-
鸡肉蘑菇浓汤 - [我的菜谱]
2008-06-01
版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://joxi.blogbus.com/logs/22057845.html
一款鸡肉蘑菇浓汤。挺好喝的，和大家分享。
仍然是一款比较清淡的汤，没有另外加油，只须少量的盐，胡椒和香葱。却又是一款浓香的汤，有大米和糯米的香味，有葱的香味，这两种香味在汤刚刚放到面前的时候，就闻到了，浓浓的汤一入口，蘑菇和鸡肉的鲜味立刻占了上风，细细品来，还有胡椒的辛辣若有若无地在齿舌之间游荡……
一，材料：
1,鸡腿3只，白蘑菇6朵，小葱一棵，黑胡椒碎适量，盐适量。
2,大米2勺，糯米一勺。（标准的量勺）
二，做法：
1,大米2勺（标准量勺大勺）糯米1勺，分别洗净，分别浸泡。浸泡2个小时左右。
泡米的水要用来煮米汤的，所以米要洗干净再泡，同时水不要太多。
大米需要撵碎，糯米不需要，所以分别浸泡。
2,泡好的大米捞出，装在保鲜袋里，用擀面杖粘碎。
3,取煮粥的锅，加入撵碎的大米和糯米，再加入2大碗水，其中包括浸泡大米和糯米的水（在2大碗内）。
4,煮开，转小火。30分钟以上。熬成一大碗弄稠的米汤。
期间需要不断搅拌防止粘锅。
5,鸡腿去皮，去骨，肉顺向切成条。
6,鸡肉用一点盐和胡椒碎掩上。
7,剩下的骨头和皮，放入煲烫的锅里，加小葱一段，花椒2粒，用2大碗冷水，煮开，转小火，30分钟以上，熬成一大碗白白的汤。
8，捡出汤里的鸡皮和鸡骨，纱布过滤一下。
9,蘑菇用开水烫一下。
10,洗干净煲烫的锅，倒入鸡汤，再倒入米汤，再倒入蘑菇。煮开。
注意搅拌，防止粘锅。
11,开锅后，马上倒入腌制的鸡肉，搅拌。沸腾后转中火。
需要照看，一是防止开锅溢出，二是需要搅拌，防止粘锅。
12,5分钟后关火。
13,加入一点点盐，一点点胡椒碎，一点点葱花。
收藏到：Del.icio.us
茁息~~健康生活
茁壮成长，生生不息
评论
可以用香茹，红蘑，棒子蘑，黄蘑都行的，具体比例就随个人的喜好了愿意吃鸡肉的话就少放点蘑菇了，还有放一两个土豆也是很好吃的，这是我个人的喜好．不知你是不是也愿意这样吃呢．